Lebensmittel und Ernährung
Wir in der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelversorgung des NUMC sind bestrebt, unseren Patienten qualitativ hochwertige und nährstoffreiche Mahlzeiten sowie eine optimale medizinische Versorgung zu bieten. Wir nutzen die neuesten Erkenntnisse der Ernährungs- und Gesundheitsforschung und kombinieren sie mit frischen, gesunden Lebensmitteln, um unseren Patienten die besten Voraussetzungen für eine schnellere Genesung zu schaffen.
Lebensmittel- und Ernährungspersonal
Das NUMC beschäftigt im Bereich der Speisenversorgung Mitarbeiter, die umfassend in sicheren Lebensmittelverarbeitungs- und Infektionsschutzpraktiken geschult und regelmäßig geprüft werden. Sie bereiten die Mahlzeiten zuvorkommend und effizient zu und servieren sie. Dabei gehen sie gerne auf individuelle Wünsche ein, um den Aufenthalt der Patienten angenehmer zu gestalten. Alle Küchenleiter haben den 120-stündigen Kurs für Ernährungsmanager absolviert und nehmen regelmäßig an Fortbildungen teil, um stets über die Prävention von lebensmittelbedingten Erkrankungen informiert zu sein.
Die staatlich anerkannten Ernährungsberater (RDNs) bilden den klinischen Bereich der Abteilung. Sowohl die Fachkräfte als auch ihr Management verfügen über anerkannte Hochschulabschlüsse und müssen sich regelmäßig fortbilden, um ihre Registrierung bei der Academy of Nutrition and Dietetics aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus sind sie vom Staat New York als zertifizierte Ernährungsberater (CDNs) anerkannt. Einige Ernährungsberater am NUMC haben sich spezialisiert, beispielsweise durch die Zertifizierung als Nutrition Support Clinicians (CNSC) der American Society for Parenteral and Enteral Nutrition. Ernährungsberater sind ein integraler Bestandteil des Gesundheitsteams. Sie arbeiten eng mit Pflegekräften, Ärzten und anderen medizinischen Fachkräften zusammen, um eine qualitativ hochwertige Ernährungsversorgung zu gewährleisten und dem Arzt die jeweils geeignetste Form der Ernährungstherapie zur Unterstützung der Genesung zu empfehlen.
Einrichtungen
Die Hauptküche, die ursprünglich 1973 zusammen mit dem Dynamic Care Gebäude errichtet wurde, wurde mehrfach renoviert und mit Geräten ausgestattet, die nährstoffschonende Kochmethoden unterstützen. Neben der Zubereitung gesunder Mahlzeiten legen unsere Köche Wert darauf, Gerichte zu kreieren, die sowohl appetitlich als auch schmackhaft sind.
Jede Patientenstation verfügt über eine eigene Vorratskammer, die täglich vom Department of Food and Nutrition Services mit Snacks bestückt wird, sowie über einen Kühlschrank, der den Patienten unter Aufsicht des Pflegepersonals zur Verfügung steht.
Die Mitarbeiterkantine versorgt alle Angestellten des Krankenhauses mit einer großen Auswahl an warmen und kalten Speisen, von Pasta und Pizza bis hin zu hausgemachten Suppen, Gourmet-Salaten, Sandwiches und Joghurt. Die Kantine ist von 7:00 bis 15:00 Uhr geöffnet. Der Grill steht Ihnen von 8:00 bis 14:00 Uhr für Ihre individuellen Wünsche zur Verfügung.
Funktionen
Die Mitarbeiter der Abteilung für Ernährung und Verpflegung betreuen eine vielfältige Klientel. Wir legen Wert darauf, schmackhafte und ansprechende Mahlzeiten anzubieten, die den individuellen Bedürfnissen und Vorlieben unserer Patienten entsprechen. Die Zufriedenheit unserer Patienten hat für uns höchste Priorität. Jedes Tablett wird vor der Auslieferung an die Patienten auf Vollständigkeit und Richtigkeit geprüft.
Ein Mitarbeiter der Ernährungsabteilung besucht die Patienten, um ihre Menüauswahl und Vorlieben zu besprechen. Dies bietet den Patienten die Möglichkeit, ihre Ernährungsfragen mit einem Ansprechpartner persönlich zu erörtern.
Menu
Die Abteilung für Ernährung und Verpflegung bietet einen wöchentlich wechselnden Speiseplan mit ethnischer und kultureller Vielfalt. Neben dem Tagesgericht stehen zahlreiche Alternativen zur Verfügung. Wir richten uns nach den individuellen Bedürfnissen unserer Patienten und berücksichtigen dabei die ärztlichen Ernährungsrichtlinien. Unser Speiseplan umfasst italienische, lateinamerikanische und vegetarische Gerichte sowie Festtagsmenüs und ein Notfallmenü für unsere Patienten. Für unsere jüngsten Patienten bieten wir kinderfreundliche Mahlzeiten und für ältere Patienten leicht verträgliche Optionen an. Unsere Köche haben sogar spezielle Gerichte für Langzeitpatienten kreiert, und wer es aufgrund seiner Ernährung verträgt, kann sich ein Stück Geburtstagskuchen gönnen. Selbst wählerische Esser finden während ihres Aufenthalts meist etwas Leckeres.
Nährwertangaben
Die Ernährungsberater stehen Ihnen gerne zur Verfügung und beantworten alle Fragen zu Ihrer ärztlich verordneten Diät, zu den speziellen Speisen auf Ihrem Tablett oder zu allgemeiner Ernährung und gesunden Essgewohnheiten. Patienten mit speziellen Diäten (z. B. Diabetes, salzarme Diät, Nierendiät) erhalten nach ihrer Entlassung schriftliche Informationen zu ihrer Ernährung für zu Hause. Diese Informationen dienen dem Patienten bzw. seinen Angehörigen als Leitfaden für die Auswahl geeigneter Lebensmittel, geben Empfehlungen für Alternativen zu ungeeigneten Lebensmitteln und informieren über die Zubereitung. Patienten, die sich im NUMC einer bariatrischen Operation unterziehen, erhalten vor und nach dem Eingriff eine intensive Ernährungsberatung durch die Ernährungsberaterin der chirurgischen Abteilung.
Abteilung für Lebensmittel- und Ernährungsdienste
Für weitere Informationen können Sie uns gerne unter (516) 572-6799 kontaktieren.
