LE CENTRE MÉDICAL UNIVERSITAIRE DE NASSAU OFFRE DES CONSEILS POUR ÉVITER L'EMPOISONNEMENT ALIMENTAIRE PENDANT LA HAUTEUR DE LA PIQUE-NIQUE ET DE LA SAISON DE CUISSON
Victor F. Politi, MD, FACP, FACEP Michael B. Mirotznik, Esq.,
Président / PDG Président du conseil d'administration
POUR DIFFUSION IMMÉDIATE
15 août 2017
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Shelley Lotenberg
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15 août 2017 (East Meadow, NY) - Le PDG du Nassau University Medical Center, le Dr Victor Politi, exhorte les résidents à s'inquiéter des bactéries d'origine alimentaire qui peuvent se multiplier rapidement par temps chaud et entraîner une intoxication alimentaire, comme Long Islanders commencer à planifier la fin des pique-niques et des barbecues d'été.
«L'intoxication alimentaire est généralement à la hausse pendant ces mois chauds d'été, surtout maintenant que les gens commencent à s'entasser dans leurs derniers pique-niques et grillades avant le début de l'année scolaire», a déclaré le Dr Politi. «Nous exhortons chacun à se protéger et à protéger sa famille afin d’éviter les désagréments et les conséquences potentiellement mortelles de la contamination des aliments.»
Selon le Center for Disease Control and Prevention, chaque année, 1 Américain sur 6 (environ 48 millions) tombe malade en consommant des aliments ou des boissons contaminés, tandis que 128,000 3,000 sont hospitalisés et XNUMX XNUMX meurent.
Les responsables du centre médical de l'université de Nassau notent que les agents pathogènes les plus courants qui causent des maladies d'origine alimentaire proviennent du norovirus, de la salmonelle et de e. coli.
«Nous recommandons que tous les aliments, qu'ils soient chauds ou froids, ne passent pas plus d'une heure dans la« zone de danger »», a déclaré Politi, qui a noté que les températures comprises entre 40 ° F et 140 ° F sont généralement considérées comme dangereuses pour les aliments. pendant des périodes prolongées. Le centre médical de l'Université de Nassau propose également les conseils de sécurité alimentaire suivants à l'attention de la Food and Drug Administration des États-Unis pour les pique-niques et les repas en plein air:
· Lavez-vous les mains - Si vous êtes à l'extérieur sans salle de bain, utilisez une cruche d'eau, du savon et des serviettes en papier. Pensez à emporter des lingettes jetables humides pour nettoyer vos mains.
· Séparez les aliments crus des aliments cuits - N'utilisez pas une assiette qui contenait auparavant de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus pour autre chose à moins que l'assiette n'ait d'abord été lavée dans de l'eau chaude savonneuse. Gardez les ustensiles et les surfaces propres.
· Faites mariner les aliments dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir - Et si vous voulez utiliser une partie de la marinade comme sauce sur les aliments cuits, réservez une portion séparée. Ne réutilisez pas la marinade contenant de la viande crue.
· Faites bien cuire les aliments - Pour éliminer les bactéries nocives qui pourraient être présentes, utilisez un thermomètre pour aliments. Les hamburgers doivent être cuits à 160 ° F. Si un thermomètre n'est pas disponible, assurez-vous que les hamburgers sont bien bruns et non roses. Le poulet doit être cuit à au moins 165 ° F. Si vous faites cuire partiellement des aliments au micro-ondes, au four ou à la cuisinière pour réduire le temps de cuisson, faites-le immédiatement avant que les aliments ne passent sur le gril chaud.
· Réfrigérez et congelez rapidement les aliments - Les aliments ne doivent pas être laissés hors de la glacière ou du gril pendant plus de deux heures. Ne laissez jamais les aliments dehors plus d'une heure lorsque la température est supérieure à 90 ° F.
· Gardez les aliments chauds au chaud - Les aliments chauds doivent être conservés à une température de 140 ° F ou plus. Les aliments chauds doivent être bien emballés et placés dans un contenant isotherme. Si vous apportez des plats chauds à emporter comme du poulet frit ou un barbecue à une fête en plein air, mangez-les dans les deux heures suivant l'achat. En plus d'apporter un gril et du combustible pour la cuisson à l'extérieur, n'oubliez pas d'emporter un thermomètre pour aliments pour vérifier que votre viande et votre volaille atteignent une température interne sécuritaire. Lorsque vous réchauffez des aliments à la sortie, assurez-vous qu'ils atteignent 165 ° F.
· Gardez les aliments froids au froid - Les aliments froids doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 40 ° F. Les aliments comme la salade de poulet et les desserts qui sont dans des plats de service individuels peuvent être placés directement sur de la glace ou dans un récipient peu profond placé dans une casserole profonde remplie de glace. Égouttez l'eau lorsque la glace fond et remplacez-la fréquemment.
À PROPOS DE NUHEALTH
NuHealth est une organisation de soins de santé de Long Island qui fournit des soins médicaux essentiels et une gestion des maladies et du mode de vie à tous à toutes les étapes de la vie. Également connue sous le nom de Nassau Health Care Corporation, NuHealth est une société d'utilité publique qui gère les opérations du Nassau Medical Center, A. Holly Patterson Extended Care et un réseau de centres de santé familiale qui offrent des soins primaires et spécialisés dans la communauté. En mettant l'accent sur le bien-être, la sensibilité culturelle et les efforts de collaboration avec le système de santé North Shore-LIJ, NuHealth s'efforce de rendre les bons soins plus abordables et plus faciles d'accès.
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