Alimentation et nutrition

Alimentation et nutrition

 

Au Département de l'alimentation et de la nutrition du NUMC, nous nous efforçons de fournir des repas nutritifs de la plus haute qualité à nos patients. Nous utilisons les connaissances les plus récentes en matière de nutrition et de bien-être et les combinons avec des aliments frais et sains pour offrir à nos patients le meilleur environnement pour guérir plus rapidement.

Personnel de l'alimentation et de la nutrition

NUMC emploie environ 70 associés des services alimentaires qui sont formés et fréquemment testés sur les techniques de manipulation des aliments et la lutte contre les infections. Ils préparent et servent la nourriture aux patients et au personnel avec courtoisie et efficacité, toujours désireux d'aider à rendre le séjour d'un patient un peu plus lumineux avec une demande de nourriture spéciale. Les superviseurs des services alimentaires sont tous diplômés du cours de gestionnaire diététique de 120 heures et sont également régulièrement en service pour maintenir leurs connaissances sur la prévention des maladies d'origine alimentaire.

La plupart des patients reçoivent régulièrement la visite d'un de nos diététistes professionnels. Ces professionnels, ainsi que la direction, ont tous obtenu leurs titres de compétences auprès d'universités accréditées, et doivent maintenir leurs connaissances en accumulant des crédits de formation continue afin de rester inscrit à l'Académie de la nutrition et de la diététique. De plus, ils sont certifiés par l'État de New York en tant que diététistes-nutritionnistes certifiés. Certains diététistes du NUMC ont des spécialités, telles que la certification en tant que cliniciens de soutien à la nutrition par l'American Society for Parenteral and Enteral Nutrition. Les diététistes font partie intégrante de l'équipe de soins de santé. Ils travaillent en étroite collaboration avec des infirmières, des médecins et d'autres professionnels de la santé pour fournir des soins nutritionnels de qualité aux patients du NUMC. Pour les patients trop malades pour consommer un régime oral, les diététistes recommanderont au médecin le mode de soutien nutritionnel le plus approprié pour fournir au patient un résultat nutritionnel optimal.

Services

La cuisine principale a été construite à l'origine avec le Dynamic Care Building en 1973 et a récemment subi une rénovation totale. Un nouvel équipement a été ajouté permettant des méthodes de préparation des aliments qui permettent la meilleure conservation des nutriments. En plus de préparer des aliments sains, nos chefs sont toujours soucieux de présenter des repas appétissants et délicieux.

Chaque étage de l'hôpital a son propre garde-manger qui est approvisionné quotidiennement en collations par le Département de l'alimentation et de la nutrition. Il existe également des fours à micro-ondes et des réfrigérateurs que les patients peuvent utiliser, avec l'aide du personnel infirmier.

La cafétéria des employés nourrit jusqu'à 400 personnes par jour de tous les secteurs de l'hôpital. Vous y trouverez une variété de savoureux plats chauds ou froids allant des plats de pâtes tentants aux pizzas personnelles ou aux soupes maison, aux salades gastronomiques et aux sandwichs ou au yaourt.

Les fonctions

Le personnel du Département de l'alimentation et de la nutrition sert environ 350 patients à chaque repas. Fournir à de nombreuses personnes des repas savoureux et attrayants est un processus compliqué mais précis, car chacun a des besoins et des préférences individuels. Cependant, nous nous efforçons de nous assurer que chaque patient est satisfait de son alimentation. Une méthode pour atteindre cet objectif a été d'éliminer les menus papier manuscrits et d'utiliser des systèmes informatiques de pointe. Lorsqu'un patient est admis, son médecin décide du type de régime qu'il doit recevoir en fonction de ses antécédents médicaux. Le régime alimentaire est ensuite enregistré dans le dossier médical électronique (un grand système informatique contenant les informations sur les patients), qui est automatiquement transmis au système informatique du Bureau principal de l'alimentation et de la nutrition. L'ordinateur combine l'ordre de régime avec les allergies et les préférences personnelles du patient et imprime un ticket de plateau. Un superviseur examine chaque ticket de plateau pour s'assurer qu'il s'agit d'un repas attrayant et appétissant. Il est ensuite assemblé sur un plateau et amené au patient.

Un représentant du Département rend visite aux patients pour revoir leurs choix de menu et leurs préférences. Encore une fois, cela ne se fait pas avec du papier et un crayon, mais est entré dans une tablette avec un écran tactile qui s'interface avec le système informatique alimentaire en temps réel. Cela élimine les questions sur ce que le patient est autorisé à manger, car le régime alimentaire personnel de chaque patient apparaît sur la tablette. En prenant des sélections de cette manière, cela donne aux patients la possibilité de discuter de leurs préoccupations alimentaires avec une personne vivante.

Menu

Le Département de l'alimentation et de la nutrition propose un cycle de menus d'une semaine qui est diversifié sur le plan ethnique et culturel. De nombreux plats alternatifs sont disponibles si un patient n'aime pas le repas de la journée. Étant un grand hôpital universitaire, nous devons avoir de la nourriture disponible pour tous les types de régimes alimentaires, des régimes pauvres en sodium et en cholestérol aux régimes sans gluten. Nous servons des plats italiens, des plats latinos et des plats végétariens. Des menus des Fêtes sont créés pour offrir des repas festifs afin de reconnaître ceux qui les célèbrent. Notre menu en cas de catastrophe est prêt à tout moment pour répondre aux demandes nécessaires en cas de tragédie dans notre région. Sur une note plus légère, nous fournissons des repas adaptés aux enfants à nos plus jeunes patients pédiatriques et des aliments appropriés qui peuvent être facilement tolérés par les personnes âgées. Les chefs ont préparé des repas spéciaux pour certains patients à long terme dans le passé; les patients peuvent même recevoir un morceau de gâteau le jour de leur anniversaire si leur alimentation le permet. Même les mangeurs les plus exigeants trouvent généralement quelque chose qu'ils aiment manger pendant leur séjour ici.

Information nutritionnelle

Si vous avez des questions sur le régime alimentaire que votre médecin vous a prescrit, ou sur la raison pour laquelle vous recevez des aliments spéciaux sur votre plateau, ou si vous avez simplement des questions sur la nutrition générale et les saines habitudes alimentaires, les diététistes se feront un plaisir de répondre à toutes vos questions. Les patients suivant un régime spécial tels que diabétique, pauvre en sodium, pauvre en cholestérol, faible en gras, rénal, etc., recevront des documents écrits sur leur régime alimentaire à ramener chez eux après leur congé. Ces documents guideront le patient / la famille du patient sur les aliments qu'ils peuvent inclure dans leur alimentation, donneront des suggestions sur les aliments qui peuvent être substitués à ceux qui devraient être évités, ainsi que fournir des informations sur la préparation des aliments.

NUMC patients atteints de diabète et / ou de maladie rénale / rénale peuvent venir en ambulatoire et avoir une séance de conseil avec un diététiste. Une référence d'un médecin NUMC doit être saisie dans l'ordinateur pour des conseils nutritionnels ambulatoires. Une fois celle-ci commandée, la demande sera imprimée au service Alimentation et Nutrition et le patient sera contacté par téléphone afin qu'un rendez-vous puisse être pris avec un diététicien. Les patients subissant tout type de chirurgie bariatrique au NUMC recevront des conseils nutritionnels intensifs avec une diététiste du Département de chirurgie avant leur chirurgie.

Menu hebdomadaire pour adultes

Menu pédiatrique hebdomadaire