NASSAU大学医学中心提供提示，避免在野餐和烹饪季节中出现食物中毒

Victor F. Politi，医学博士，FACP，FACEP Michael B. Mirotznik，Esq。，

总裁/首席执行官董事长董事会

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2017 年 8 月 15 日

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雪莱·洛滕伯格

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15年2017月XNUMX日（纽约州东草甸）–拿骚大学医学中心总裁Victor Politi博士敦促居民关注食物传播的细菌，因为细菌会在温暖的天气中迅速繁殖并导致食物中毒，长岛民开始计划夏季野餐和野炊结束时。

Politi博士说：“在炎热的夏季，食物中毒通常在上升，尤其是现在，人们开始在学年开始前挤进最后的几次野餐和烧烤，” “我们敦促每个人保护自己和家人，以避免食物污染带来的不愉快和潜在的致命后果。”

根据疾病控制与预防中心的数据，每年有六分之一的美国人（约1万）因食用受污染的食物或饮料而患病，有6例住院且有48例死亡。

拿骚大学医学中心的官员指出，引起食源性疾病的最常见病原体是诺如病毒，沙门氏菌和大肠杆菌。 大肠杆菌。

Politi说：“我们建议所有食物，无论冷热，都在“危险区域”内停留不超过一个小时，”他指出，通常认为40°F至140°F之间的温度对于食品坐在里面不安全在长时间内。 拿骚大学医学中心还提供以下食品安全提示，供美国食品和药物管理局（FDA）考虑用于野餐和户外野炊：

·洗手–如果您在没有浴室的室外环境中，请使用水壶，肥皂和纸巾。 考虑携带潮湿的一次性毛巾清洁双手。

·将生食与熟食分开–不要将以前盛有生肉，家禽或海鲜的盘子用于其他任何东西，除非该盘子先用热肥皂水洗涤过。 保持用具和表面清洁。

·在冰箱中而不是在柜台上腌制食物–如果要在腌制食品中使用一些腌汁作为调味料，请单独保留一部分。 不要重复使用包含生肉的腌泡汁。

·彻底烹饪食物–要杀死可能存在的有害细菌，请使用食物温度计。 汉堡应煮至160°F。 如果没有温度计，请确保汉堡包一直是棕色的，而不是粉红色的。 鸡肉应至少煮到165°F。 如果您在微波炉，烤箱或火炉中部分烹饪食物以减少烧烤时间，请在将食物放到热烤架上之前立即进行烹饪。

·立即冷藏和冷冻食物–不应将食物放在冷藏箱内或烧烤架之外超过两个小时。 温度超过90°F时，切勿将食物搁置一小时以上。

·保持热的食物–热的食物应保持在140°F或以上。 热的食物应该包好并放在绝缘的容器中。 如果将炸鸡或烧烤等外卖热食带到户外聚会，请在购买后的两个小时内食用。 除了将烧烤架和用于烹饪的燃料带到室外场所外，切记带上食物温度计以检查您的肉类和家禽是否达到安全的内部温度。 在郊外重新加热食物时，请确保温度达到165°F。

·将冷食保持低温–冷食应保持在40°F或以下。 可以单独将菜肴中的鸡肉沙拉和甜点等食物放在冰上，也可以放在装满冰的深锅中的浅容器中。 冰融化时要排干水，并经常更换冰块。

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