O CENTRO MÉDICO DA UNIVERSIDADE DE NASSAU OFERECE DICAS PARA EVITAR ENVENENAMENTO ALIMENTAR DURANTE A ALTURA DA ESTAÇÃO DE PIQUENIQUE E DE COZINHA

Victor F. Politi, MD, FACP, FACEP Michael B. Mirotznik, Esq.,

Presidente / CEO Presidente do Conselho de Administração

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15 de agosto de 2017

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Shelley Lotemberg

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15 de agosto de 2017 (East Meadow, NY) - O Dr. Victor Politi, presidente-executivo do Centro Médico da Universidade de Nassau, está pedindo aos moradores que se preocupem com as bactérias transmitidas por alimentos que podem se multiplicar rapidamente em clima quente e levar a intoxicação alimentar, como Long Islanders começam a planejar seus piqueniques e churrascos no final do verão.

"A intoxicação alimentar geralmente está em ascensão durante os meses quentes do verão, especialmente agora quando as pessoas começam a encher seus últimos piqueniques e churrascos antes do início do ano letivo", disse o Dr. Politi. "Instamos todos a protegerem a si mesmos e suas famílias, a fim de evitar os desagradáveis ​​e conseqüências potencialmente letais da contaminação de alimentos".

De acordo com o Center for Disease Control and Prevention, a cada ano 1 em cada 6 americanos (aproximadamente 48 milhões) adoece consumindo alimentos ou bebidas contaminados, enquanto 128,000 são hospitalizados e 3,000 morrem.

Os funcionários do Centro Médico da Universidade de Nassau observam que os patógenos mais comuns que causam doenças de origem alimentar vêm dos norovírus, salmonelas ee. coli.

“Recomendamos que todos os alimentos, quentes ou frios, não passem mais de uma hora na 'zona de perigo'”, disse Politi, que observou que temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F são geralmente consideradas inseguras para os alimentos. durante períodos prolongados de tempo. O Nassau University Medical Center também oferece as seguintes dicas de segurança alimentar para consideração da Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA para piqueniques e churrascos ao ar livre:

· Lave as mãos - Se você estiver em um ambiente externo sem banheiro, use uma jarra de água, um pouco de sabão e toalhas de papel. Considere carregar lenços descartáveis ​​úmidos para limpar as mãos.

· Mantenha os alimentos crus separados dos cozidos - Não use um prato que antes continha carne crua, aves ou frutos do mar para qualquer outra coisa, a menos que o prato tenha sido primeiro lavado em água quente com sabão. Mantenha os utensílios e as superfícies limpas.

· Marinar os alimentos na geladeira, não no balcão - E se quiser usar um pouco da marinada como molho nos alimentos cozidos, reserve uma porção separada. Não reutilize marinada que continha carne crua.

· Cozinhe bem os alimentos - para matar qualquer bactéria prejudicial que possa estar presente, use um termômetro de alimentos. Os hambúrgueres devem ser cozidos a 160 ° F. Se não houver um termômetro disponível, certifique-se de que os hambúrgueres estejam totalmente marrons, não rosados. O frango deve ser cozido a pelo menos 165 ° F. Se cozinhar parcialmente os alimentos no micro-ondas, forno ou fogão para reduzir o tempo de grelhar, faça-o imediatamente antes de os alimentos irem para a grelha quente.

· Refrigerar e congelar os alimentos imediatamente - Os alimentos não devem ser deixados fora do refrigerador ou fora da grelha por mais de duas horas. Nunca deixe alimentos fora por mais de uma hora quando a temperatura estiver acima de 90 ° C.

· Mantenha os alimentos quentes - os alimentos quentes devem ser mantidos a 140 ° F ou acima. Alimentos quentes devem ser bem embalados e colocados em um recipiente isolado. Se levar comida quente para viagem, como frango frito ou churrasco, para uma festa ao ar livre, coma dentro de duas horas após a compra. Além de levar uma grelha e combustível para cozinhar em um local ao ar livre, lembre-se de levar um termômetro para alimentos para verificar se a carne e as aves alcançam uma temperatura interna segura. Ao reaquecer alimentos na saída, certifique-se de que atinge 165 ° F.

· Mantenha os alimentos frios resfriados - os alimentos frios devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a 40 ° F. Alimentos como salada de frango e sobremesas que estão em pratos individuais podem ser colocados diretamente no gelo ou em um recipiente raso colocado em uma panela funda com gelo. Drene a água quando o gelo derreter e substitua o gelo com freqüência.

SOBRE NUHEALTH
NuHealth é uma organização de saúde de Long Island que fornece cuidados médicos essenciais e gerenciamento de doenças e estilo de vida para todos em todas as fases da vida. Também conhecida como Nassau Health Care Corporation, a NuHealth é uma empresa de benefício público que gerencia as operações do Nassau Medical Center, A. Holly Patterson Extended Care e uma rede de Centros de Saúde da Família que oferecem atendimento primário e especializado à comunidade. Ao enfatizar o bem-estar, a sensibilidade cultural e os esforços de colaboração com o Sistema de Saúde North Shore-LIJ, a NuHealth está trabalhando para tornar os cuidados de saúde mais acessíveis e fáceis de acessar.

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