Food and Nutrition
Wij van het Department of Food and Nutrition van NUMC streven ernaar om voedzame maaltijden van de hoogste kwaliteit aan onze patiënten te leveren. We nemen de meest recente kennis van voeding en welzijn en combineren dit met gezond vers voedsel om onze patiënten de beste omgeving te bieden om sneller te genezen.
Voedsel- en voedingsstaf
NUMC heeft ongeveer 70 medewerkers van de foodservice in dienst die getraind en regelmatig getest zijn op veilige technieken voor voedselbehandeling en een goede infectiecontrole. Ze bereiden en serveren het eten beleefd en efficiënt aan de patiënten en het personeel, en staan altijd te popelen om het verblijf van een patiënt een beetje vrolijker te maken met een speciaal voedselverzoek. De supervisors van de foodservice zijn allemaal afgestudeerd aan de 120 uur durende cursus Dietary Manager en worden ook regelmatig bijgeschoold om hun kennis over het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten te behouden.
De meeste patiënten worden routinematig bezocht door een van onze geregistreerde diëtisten. Deze professionals, evenals het management, hebben allemaal hun geloofsbrieven verkregen van geaccrediteerde universiteiten en moeten hun kennis behouden door studiepunten op te bouwen om geregistreerd te blijven bij de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Bovendien zijn ze gecertificeerd door de staat New York als gecertificeerde diëtist-voedingsdeskundigen. Sommige diëtisten bij NUMC hebben specialiteiten, zoals certificering als voedingsondersteunende clinici door de American Society for Parenteral and Enteral Nutrition. Diëtisten maken integraal deel uit van het zorgteam. Ze werken nauw samen met verpleegkundigen, artsen en andere beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg om de patiënten bij NUMC hoogwaardige voedingszorg te bieden. Voor patiënten die te ziek zijn om een oraal dieet te volgen, zullen de diëtisten de arts de meest geschikte voedingsondersteuning aanbevelen om de patiënt een optimaal voedingsresultaat te bieden.
Voorzieningen
De hoofdkeuken is oorspronkelijk gebouwd met het Dynamic Care Building in 1973 en heeft onlangs een totale renovatie ondergaan. Er werd nieuwe apparatuur toegevoegd om voedselbereidingsmethoden mogelijk te maken die de beste conservering van voedingsstoffen mogelijk maken. Naast het bereiden van gezond voedsel, houden onze chef-koks zich altijd bezig met het presenteren van smakelijke en heerlijke maaltijden.
Elke verdieping van het ziekenhuis heeft een eigen voorraadkast die dagelijks wordt gevuld met snacks door de afdeling Voeding en Voeding. Er zijn ook magnetrons en koelkasten die de patiënten kunnen gebruiken, met hulp van het verplegende personeel.
De werknemerscafetaria voedt tot 400 mensen per dag vanuit alle delen van het ziekenhuis. Daar vind je een smaakvolle verscheidenheid aan warme of koude opties, variërend van verleidelijke pastagerechten tot persoonlijke pizza's of zelfgemaakte soepen tot gastronomische salades en sandwiches of yoghurt.
Functies
Het personeel van de afdeling Voeding en Voeding bedient elke maaltijd ongeveer 350 patiënten. Zoveel mensen van smakelijke, aantrekkelijke maaltijden voorzien is een ingewikkeld maar nauwkeurig proces, aangezien iedereen individuele behoeften en voorkeuren heeft. We streven er echter naar om ervoor te zorgen dat elke patiënt tevreden is met zijn of haar dieet. Een methode om dit doel te bereiken was door het elimineren van handgeschreven papieren menu's en het gebruik van de modernste computersystemen. Wanneer een patiënt wordt opgenomen, beslist zijn of haar arts op basis van zijn of haar medische geschiedenis welk type dieet de patiënt moet krijgen. Het dieet wordt vervolgens ingevoerd in het elektronische medische dossier (een groot computersysteem dat patiëntgegevens bevat), dat automatisch wordt verzonden naar het computersysteem in het hoofdvoedsel- en voedingsbureau. De computer combineert de dieetbestelling met de allergieën en persoonlijke voorkeuren van de patiënt en drukt een dienblad af. Een supervisor beoordeelt elk dienbladticket om er zeker van te zijn dat het een aantrekkelijke en smakelijke maaltijd is. Vervolgens wordt het op een dienblad gezet en naar de patiënt gebracht.
Een vertegenwoordiger van de afdeling bezoekt patiënten om hun menuselecties en -voorkeuren te bekijken. Nogmaals, dit gebeurt niet met papier en potlood, maar wordt ingevoerd in een tablet met een aanraakscherm dat in realtime communiceert met het voedingscomputersysteem. Dit elimineert vragen over wat de patiënt mag eten, aangezien het persoonlijke dieet van elke patiënt op de tablet verschijnt. Door op deze manier selecties te nemen, krijgen patiënten de kans om hun voedingsproblemen met een levend persoon te bespreken.
Menu
De afdeling Voedsel en Voeding heeft een menucyclus van een week die etnisch en cultureel divers is. Veel alternatieve gerechten zijn beschikbaar als een patiënt de maaltijd van de dag niet lekker vindt. Omdat we een groot academisch ziekenhuis zijn, moeten we voedsel beschikbaar hebben voor alle verschillende soorten diëten, van natriumarme, cholesterolarme diëten tot glutenvrije diëten. Wij serveren Italiaanse maaltijden, Latino maaltijden en vegetarische gerechten. Vakantiemenu's zijn gemaakt om feestelijke maaltijden te bieden ter ere van degenen die ze vieren. Ons rampenmenu is in een oogwenk klaar om aan de noodzakelijke eisen te voldoen mocht er zich een ramp voordoen in ons gebied. Op een lichtere toon bieden we kindvriendelijke maaltijden aan onze jongste pediatrische patiënten en passend voedsel dat gemakkelijk door ouderen kan worden verdragen. De chef-koks hebben in het verleden speciale maaltijden voor sommige langdurige patiënten gemaakt; patiënten kunnen zelfs een stukje taart krijgen op hun verjaardag als hun dieet dat toelaat. Zelfs de meest kieskeurige eters vinden meestal iets dat ze graag eten tijdens hun verblijf hier.
Voedingswaarde-informatie
Als u vragen heeft over het dieet dat uw arts voor u heeft besteld, of waarom u speciaal voedsel op uw dienblad krijgt, of als u alleen vragen heeft over algemene voeding en gezonde eetgewoonten, beantwoorden de diëtisten graag uw vragen. Patiënten met speciale diëten, zoals diabetes, natriumarm, cholesterolarm, vetarm, nier, enz., Zullen schriftelijk materiaal over hun dieet ontvangen om na ontslag mee naar huis te nemen. Deze materialen zullen de familie van de patiënt / patiënt begeleiden over welke voedingsmiddelen ze in hun dieet kunnen opnemen, zullen suggesties geven over voedingsmiddelen die in de plaats kunnen worden genomen van de voedingsmiddelen die moeten worden vermeden, en zullen informatie verschaffen over de bereiding van voedingsmiddelen.
NUMC-patiënten met diabetes en / of nier- / nierziekte kunnen poliklinisch binnenkomen en hebben een counselingsessie met een diëtist. Een verwijzing van een NUMC-arts moet in de computer worden ingevoerd voor ambulante voedingsadvies. Zodra deze is besteld, wordt de aanvraag geprint in de afdeling Voeding en Voeding en wordt telefonisch contact opgenomen met de patiënt zodat er een afspraak kan worden gemaakt met een diëtist. Patiënten die bij NUMC eender welke vorm van bariatrische chirurgie ondergaan, zullen voorafgaand aan hun operatie intensieve voedingsadvies krijgen van een diëtist op de afdeling chirurgie.
