खाद्य और पोषण

खाद्य और पोषण

 

हम एनयूएमसी में खाद्य और पोषण विभाग में अपने रोगियों को उच्चतम गुणवत्ता वाले पौष्टिक भोजन देने का प्रयास करते हैं। हम पोषण और कल्याण का सबसे हालिया ज्ञान लेते हैं, और अपने रोगियों को तेजी से चंगा करने के लिए सबसे अच्छा वातावरण प्रदान करने के लिए पौष्टिक ताजा भोजन के साथ इसे जोड़ते हैं।

खाद्य और पोषण स्टाफ

NUMC लगभग 70 खाद्य सेवा सहयोगियों को नियुक्त करता है जिन्हें प्रशिक्षित किया जाता है और अक्सर सुरक्षित खाद्य-हैंडलिंग तकनीकों और उचित संक्रमण नियंत्रण पर परीक्षण किया जाता है। वे रोगियों और कर्मचारियों के लिए विनम्रतापूर्वक और कुशलतापूर्वक भोजन तैयार करते हैं और उनकी सेवा करते हैं, हमेशा एक विशेष भोजन अनुरोध के साथ एक मरीज के रहने को थोड़ा उज्जवल बनाने में मदद करने के लिए उत्सुक रहते हैं। खाद्य सेवा पर्यवेक्षक 120-घंटे के आहार प्रबंधक के पाठ्यक्रम के सभी स्नातक हैं, और भोजन-जनित बीमारियों की रोकथाम के बारे में अपने ज्ञान को बनाए रखने के लिए नियमित रूप से इन-सर्विस्ड भी हैं।

हमारे पंजीकृत डाइटिशियन में से अधिकांश रोगियों को नियमित रूप से दौरा किया जाता है। इन पेशेवरों, साथ ही प्रबंधन, सभी ने मान्यता प्राप्त विश्वविद्यालयों से अपनी साख प्राप्त की है, और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के साथ पंजीकृत रहने के लिए निरंतर शिक्षा क्रेडिट की प्राप्ति के द्वारा अपने ज्ञान को बनाए रखना चाहिए। इसके अलावा, वे प्रमाणित आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ के रूप में न्यूयॉर्क राज्य से प्रमाणित हैं। NUMC में कुछ आहार विशेषज्ञों की विशेषता है, जैसे सर्टिफिकेशन के रूप में न्यूट्रिशन सपोर्ट क्लीनर्स फॉर द अमेरिकन सोसायटी फॉर पैरेंट्रल एंड एंटरल न्यूट्रीशन। आहार विशेषज्ञ स्वास्थ्य देखभाल टीम का एक अभिन्न अंग हैं। वे एनयूएमसी में मरीजों को गुणवत्ता वाले पोषण संबंधी देखभाल प्रदान करने के लिए नर्सों, चिकित्सकों और अन्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों के साथ मिलकर काम करते हैं। उन रोगियों के लिए जो मौखिक आहार का सेवन करने के लिए बहुत बीमार हैं, आहार विशेषज्ञ चिकित्सक को पोषण के समर्थन का सबसे उपयुक्त तरीका सुझाएंगे ताकि रोगी को एक इष्टतम पोषण परिणाम प्रदान किया जा सके।

सुविधाएं

मुख्य रसोई मूल रूप से 1973 में डायनामिक केयर बिल्डिंग के साथ बनाई गई थी और हाल ही में कुल नवीकरण किया गया था। नए उपकरणों को खाद्य तैयारी विधियों को सक्षम करने के लिए जोड़ा गया था जो सबसे बड़े पोषक तत्व संरक्षण के लिए अनुमति देते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार करना जो स्वस्थ हों, हमारे शेफ हमेशा ऐसे भोजन पेश करने से संबंधित होते हैं जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

अस्पताल के प्रत्येक तल की अपनी पेंट्री है, जिसे खाद्य और पोषण विभाग द्वारा स्नैक्स के साथ दैनिक रूप से स्टॉक किया जाता है। नर्सिंग स्टाफ की सहायता के साथ रोगियों के लिए माइक्रोवेव ओवन और रेफ्रिजरेटर भी हैं।

कर्मचारी कैफेटेरिया अस्पताल के सभी क्षेत्रों से प्रति दिन 400 लोगों को खिलाता है। वहाँ आप पास्ता के व्यंजनों से लेकर व्यक्तिगत पिज्जा या घर के बने सूपों से लेकर सलाद और सैंडविच या दही के स्वाद तक कई प्रकार के गर्म या ठंडे विकल्प पा सकते हैं।

कार्य

खाद्य और पोषण विभाग के कर्मचारी प्रत्येक भोजन में लगभग 350 रोगियों की सेवा करते हैं। स्वादिष्ट, आकर्षक भोजन के साथ कई लोगों को यह प्रदान करना एक जटिल लेकिन सटीक प्रक्रिया है, क्योंकि सभी की व्यक्तिगत ज़रूरतें और प्राथमिकताएँ हैं। हालांकि, हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि हर एक मरीज अपने आहार से खुश है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने का एक तरीका हस्तलिखित पेपर मेन्यू को समाप्त करना और अत्याधुनिक कंप्यूटर सिस्टम का उपयोग करना है। जब किसी मरीज को भर्ती किया जाता है, तो उसका चिकित्सक यह तय करता है कि रोगी को किस प्रकार का आहार उसके चिकित्सकीय इतिहास के आधार पर प्राप्त करना चाहिए। आहार को फिर इलेक्ट्रॉनिक मेडिकल रिकॉर्ड (एक बड़ी कंप्यूटर प्रणाली जो रोगी की जानकारी रखती है) में दर्ज किया जाता है, जो मुख्य भोजन और पोषण कार्यालय में स्वचालित रूप से कंप्यूटर सिस्टम में प्रेषित होता है। कंप्यूटर रोगी की एलर्जी और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के साथ आहार क्रम को जोड़ता है, और एक ट्रे टिकट प्रिंट करता है। एक पर्यवेक्षक प्रत्येक ट्रे टिकट की समीक्षा करता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक आकर्षक और स्वादिष्ट भोजन है। फिर इसे एक ट्रे पर एक साथ रखा जाता है और रोगी तक लाया जाता है।

विभाग का एक प्रतिनिधि अपने मेनू चयन और वरीयताओं की समीक्षा करने के लिए रोगियों का दौरा करता है। दोबारा, यह एक कागज और पेंसिल के साथ नहीं किया जाता है, लेकिन एक टैबलेट में एक टच स्क्रीन डिस्प्ले के साथ दर्ज किया जाता है जो वास्तविक समय में आहार कंप्यूटर प्रणाली के साथ इंटरफेस करता है। यह उन सवालों को समाप्त करता है जो रोगी को खाने की अनुमति है, क्योंकि प्रत्येक रोगी की व्यक्तिगत आहार टैबलेट पर दिखाई देती है। इस तरह से चयन करने से, यह रोगियों को एक जीवित व्यक्ति के साथ अपने आहार संबंधी चिंताओं पर चर्चा करने का अवसर देता है।

मेन्यू

खाद्य और पोषण विभाग एक सप्ताह के मेनू चक्र का कार्य करता है जो कि जातीय और सांस्कृतिक रूप से विविध है। यदि कोई मरीज दिन के भोजन को नापसंद करता है, तो कई वैकल्पिक व्यंजन उपलब्ध हैं। एक बड़े शिक्षण अस्पताल होने के नाते, हमें कम-सोडियम, कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहारों से लेकर ग्लूटेन-मुक्त आहारों तक, सभी विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए भोजन उपलब्ध होना चाहिए। हम इतालवी भोजन, लातीनी भोजन और शाकाहारी व्यंजन परोसते हैं। जो लोग उन्हें मनाते हैं उन्हें स्वीकार करने के लिए उत्सव भोजन प्रदान करने के लिए हॉलिडे मेनू बनाए जाते हैं। हमारा आपदा मेनू एक पल के नोटिस पर तैयार है ताकि आवश्यक मांगों को प्रदान करने के लिए हमारे क्षेत्र में एक त्रासदी हो। एक हल्के नोट पर, हम अपने सबसे कम उम्र के बाल रोगियों को बच्चे के अनुकूल भोजन प्रदान करते हैं, और उचित भोजन जो आसानी से बुजुर्गों द्वारा सहन किया जा सकता है। शेफ ने अतीत में कुछ दीर्घकालिक रोगियों के लिए विशेष भोजन तैयार किया है; मरीज अपने जन्मदिन पर केक का एक टुकड़ा भी प्राप्त कर सकते हैं यदि उनके आहार इसकी अनुमति देते हैं। यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा पसंद करने वाले खाने वाले को भी यहां रहने के दौरान कुछ न कुछ खाने को मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यदि आपके पास आपके चिकित्सक द्वारा आपके लिए दिए गए आहार के बारे में प्रश्न हैं, या आप अपनी ट्रे पर विशेष भोजन क्यों प्राप्त कर रहे हैं, या यदि आपके पास सामान्य पोषण और स्वस्थ खाने की आदतों के बारे में प्रश्न हैं, तो आहार विशेषज्ञ आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में प्रसन्न होंगे। विशेष आहार जैसे डायबिटिक, लो-सोडियम, लो-कोलेस्ट्रॉल, लो-फैट, रीनल, इत्यादि के मरीजों को डिस्चार्ज के बाद अपने साथ घर ले जाने के लिए उनके आहार के बारे में लिखित सामग्री प्राप्त होगी। ये सामग्रियां रोगी / रोगी के परिवार को बताएंगी कि वे अपने आहार में किन खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं, उन खाद्य पदार्थों के बारे में सुझाव देंगे, जिन्हें उन लोगों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिनसे बचा जाना चाहिए, साथ ही खाद्य पदार्थों की तैयारी के बारे में भी जानकारी दी जाएगी।

NUMC के जिन रोगियों को मधुमेह और / या गुर्दे / गुर्दे की बीमारी है, वे आउट पेशेंट के रूप में आने में सक्षम हैं और डायटिशियन के साथ परामर्श सत्र करते हैं। एनयूएमसी चिकित्सक से एक रेफरल को आउट-रोगी पोषण परामर्श के लिए कंप्यूटर में दर्ज किया जाना चाहिए। यह आदेश दिए जाने के बाद, खाद्य और पोषण विभाग में अनुरोध प्रिंट होगा और रोगी को फोन के माध्यम से संपर्क किया जाएगा, इसलिए आहार विशेषज्ञ के साथ एक नियुक्ति की जा सकती है। NUMC पर किसी भी प्रकार की बेरिएट्रिक सर्जरी वाले मरीजों को सर्जरी से पहले सर्जरी विभाग में आहार विशेषज्ञ के साथ गहन पोषण परामर्श प्राप्त होगा।

साप्ताहिक वयस्क मेनू

साप्ताहिक बाल चिकित्सा मेनू