EL CENTRO MÉDICO UNIVERSITARIO DE NASSAU OFRECE CONSEJOS PARA EVITAR EL ENVENENAMIENTO DE ALIMENTOS DURANTE LA ALTURA DE LA TEMPORADA DE PICNIC Y COOKOUT

Victor F. Politi, MD, FACP, FACEP Michael B. Mirotznik, Esq.,

Presidente / CEO Presidente Junta directiva

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15 de agosto de 2017

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Shelley Lotenberg

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15 de agosto de 2017 (East Meadow, NY) - El presidente y director ejecutivo del Centro Médico de la Universidad de Nassau, Dr. Victor Politi, insta a los residentes a preocuparse por las bacterias transmitidas por los alimentos que pueden multiplicarse rápidamente en climas cálidos y provocar intoxicaciones alimentarias, como Long Islanders comenzar a planificar sus picnics y comidas al aire libre de fin de verano.

"La intoxicación alimentaria suele aumentar durante estos cálidos meses de verano, especialmente ahora que la gente comienza a amontonarse en sus últimos días de campo y parrilladas antes del comienzo del año escolar", dijo el Dr. Politi. "Instamos a todos a protegerse a sí mismos y a sus familias para evitar las molestias y las consecuencias potencialmente letales de la contaminación de los alimentos".

Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cada año 1 de cada 6 estadounidenses (aproximadamente 48 millones) se enferma al consumir alimentos o bebidas contaminadas, mientras 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren.

Los funcionarios del Centro Médico de la Universidad de Nassau señalan que los patógenos más comunes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos provienen del norovirus, la salmonela y e. coli

"Recomendamos que todos los alimentos, ya sean calientes o fríos, no pasen más de una hora en 'la zona de peligro'", dijo Politi, quien señaló que las temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F generalmente se consideran inseguras para que los alimentos se asienten. durante períodos prolongados de tiempo. El Centro Médico de la Universidad de Nassau también ofrece los siguientes consejos de seguridad alimentaria para su consideración por parte de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para picnics y comidas al aire libre:

· Lávese las manos: si está en un lugar al aire libre sin baño, use una jarra de agua, un poco de jabón y toallas de papel. Considere llevar toallitas húmedas desechables para lavarse las manos.

· Mantenga la comida cruda separada de la comida cocida - No use un plato que anteriormente contenía carne, aves o mariscos crudos para cualquier otra cosa, a menos que el plato se haya lavado primero con agua caliente y jabón. Mantenga limpios los utensilios y las superficies.

· Deje marinar la comida en el refrigerador, no en la encimera - Y si desea usar un poco de la marinada como salsa sobre la comida cocida, reserve una porción separada. No reutilice la marinada que contenía carne cruda.

· Cocine bien los alimentos: para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente, use un termómetro para alimentos. Las hamburguesas deben cocinarse a 160 ° F. Si no hay un termómetro disponible, asegúrese de que las hamburguesas estén completamente doradas, no rosadas. El pollo debe cocinarse al menos a 165 ° F. Si cocina parcialmente alimentos en el microondas, horno o estufa para reducir el tiempo de asado, hágalo inmediatamente antes de que los alimentos se pongan calientes en la parrilla.

· Refrigere y congele los alimentos rápidamente: los alimentos no deben dejarse fuera de la hielera ni de la parrilla durante más de dos horas. Nunca deje la comida fuera por más de una hora cuando la temperatura sea superior a los 90 ° F.

· Mantenga calientes los alimentos calientes: los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura de 140 ° F o más. Los alimentos calientes deben envolverse bien y colocarse en un recipiente aislado. Si lleva comida caliente para llevar, como pollo frito o barbacoa, a una fiesta al aire libre, cómela dentro de las dos horas posteriores a la compra. Además de llevar una parrilla y combustible para cocinar a un lugar al aire libre, recuerde llevar un termómetro para alimentos para verificar que la carne y las aves alcancen una temperatura interna segura. Al recalentar la comida en la salida, asegúrese de que alcance los 165 ° F.

· Mantenga fríos los alimentos fríos: los alimentos fríos deben mantenerse a 40 ° F o menos. Los alimentos como la ensalada de pollo y los postres que están en platos para servir individuales se pueden colocar directamente sobre hielo o en un recipiente poco profundo en una cacerola profunda llena de hielo. Drene el agua cuando el hielo se derrita y reemplace el hielo con frecuencia.

SOBRE NUHEALTH
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