饮食与营养
我们NUMC食品与营养系致力于为患者提供最优质的营养餐。 我们采用最新的营养和保健知识，并将其与有益健康的新鲜食品相结合，为我们的患者提供最佳的环境，以便更快地恢复健康。
食物和营养人员
NUMC雇用约70名食品服务人员，他们经过安全食品处理技术和适当感染控制方面的培训并经过频繁测试。 他们礼貌而高效地准备食物并将其提供给患者和医护人员，始终渴望通过特殊的食物要求使患者的生活更加明亮。 食品服务主管都是120小时膳食经理课程的毕业生，并且定期提供服务以保持他们对预防食源性疾病的知识。
大多数患者由我们的注册营养师之一定期探视。 这些专业人员以及管理人员都已从获得认可的大学获得了证书，并且必须通过获得继续教育学分来保持自己的知识，才能在营养与营养学学会注册。 此外，他们还获得了纽约州的营养师营养师认证。 NUMC的一些营养师具有专长，例如美国肠胃外和肠内营养协会的营养支持临床医生证书。 营养师是医疗团队不可或缺的一部分。 他们与护士，医师和其他医疗保健专业人员紧密合作，为NUMC的患者提供优质的营养护理。 对于病情太重而无法口服饮食的患者，营养师将向医师建议最合适的营养支持方式，以为患者提供最佳的营养结果。
设备
主厨房最初是在1973年由Dynamic Care大楼建造的，最近进行了全面翻修。 添加了新设备，使食品制备方法得以最大程度地保留营养。 除了准备健康的食物外，我们的厨师还总是关心提供美味可口的饭菜。
医院的每一层楼都有自己的食品储藏室，每天由食品和营养部存放零食。 在护理人员的协助下，还有微波炉和冰箱供患者使用。
员工食堂每天从医院的各个区域供养多达400人。 在这里，您可以找到各种口味的冷热食物，从诱人的面食到个人比萨饼或自制汤，再到美味的沙拉和三明治或酸奶。
主要工作内容
食物和营养部的工作人员每餐为约350名患者提供服务。 为每个人提供美味可口的饭菜是一个复杂而精确的过程，因为每个人都有自己的需求和喜好。 但是，我们努力确保每个患者对自己的饮食感到满意。 实现此目标的一种方法是消除手写纸质菜单并利用最新的计算机系统。 当患者入院时，他或她的医师根据他或她的病史来决定患者应接受哪种饮食。 然后，将饮食录入电子病历（保存患者信息的大型计算机系统），该电子病历将自动传输到总食品和营养办公室的计算机系统。 计算机将饮食指令与患者的过敏和个人喜好相结合，并打印出托盘票。 主管检查每张托盘票，以确保它是一顿诱人的开胃菜。 然后将其放在一起放在托盘上，并带给患者。
该部门的代表拜访患者以查看他们的菜单选择和偏好。 再次，这不是用纸和笔完成的，而是被输入到具有触摸屏显示器的平板电脑中，该显示器与饮食计算机系统实时接口。 由于每个患者的个人饮食都出现在平板电脑上，因此消除了有关允许患者进食的问题。 通过以这种方式进行选择，它使患者有机会与一个活着的人讨论他们的饮食问题。
菜单
食品和营养部的菜单周期为一周，该周期在种族和文化上各不相同。 如果患者不喜欢当天用餐，则可以选择许多其他菜肴。 作为大型教学医院，我们必须提供从低钠，低胆固醇饮食到无麸质饮食的各种饮食。 我们提供意大利餐，拉丁餐和素食。 假日菜单的创建是为了提供节日美食，以表彰那些庆祝节日的人。 如果发生悲剧，我们的灾难菜单已准备就绪，可随时提供必要的要求。 放心一点，我们为最年轻的儿科患者提供儿童友好的饭菜，以及老年人容易忍受的适当食物。 过去，厨师为一些长期病患者准备了特殊的饭菜。 如果饮食允许，患者甚至可以在生日那天收到一块蛋糕。 即使是最挑剔的食客，通常也会在此逗留期间找到喜欢吃的东西。
如果您对医生为您订购的饮食有疑问，或者为什么要在托盘上接受特殊食物，或者对一般营养和健康的饮食习惯有疑问，那么营养师将很乐意回答您的任何问题。 接受特殊饮食（如糖尿病，低钠，低胆固醇，低脂，肾脏等）的患者，将获得有关饮食的书面材料，出院后可带回家。 这些材料将指导患者/患者家人饮食中可以包括哪些食物，就可以代替应避免的食物提出建议，并提供有关食物制备的信息。
患有糖尿病和/或肾脏/肾脏疾病的NUMC患者能够作为门诊病人并与营养师进行咨询。 需要将NUMC医生的转诊信息输入计算机以进行门诊营养咨询。 订购后，该请求将在食品和营养部门打印，并通过电话与患者联系，以便与营养师进行预约。 在NUMC进行任何类型的减肥手术的患者，在手术前将接受外科部门营养师的强化营养咨询。
