Alimentação e Nutrição
Nós, do Departamento de Alimentos e Nutrição da NUMC, nos esforçamos para oferecer refeições nutritivas da mais alta qualidade aos nossos pacientes. Tomamos o conhecimento mais recente de nutrição e bem-estar e combinamos com alimentos frescos e saudáveis para proporcionar aos nossos pacientes o melhor ambiente para curar mais rapidamente.
Pessoal de Alimentos e Nutrição
O NUMC emprega aproximadamente 70 funcionários de serviços de alimentação treinados e freqüentemente testados em técnicas seguras de manipulação de alimentos e controle adequado de infecções. Eles preparam e servem a comida aos pacientes e funcionários com cortesia e eficiência, sempre dispostos a ajudar a tornar o paciente um pouco mais alegre com um pedido especial de comida. Os supervisores do serviço de alimentação são todos formados no Curso de Gestor Dietético de 120 horas e também são atendidos regularmente para manter seus conhecimentos sobre a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
A maioria dos pacientes é visitada rotineiramente por um de nossos nutricionistas registrados. Esses profissionais, bem como a gerência, obtiveram suas credenciais em universidades credenciadas e devem manter seus conhecimentos acumulando créditos de educação continuada para permanecerem registrados na Academia de Nutrição e Dietética. Além disso, eles são certificados pelo Estado de Nova York como nutricionistas certificados. Alguns nutricionistas do NUMC têm especialidades, como Certificação como Clínicos de Suporte Nutricional pela Sociedade Americana de Nutrição Parenteral e Enteral. Dietistas são parte integrante da equipe de saúde. Eles trabalham em estreita colaboração com enfermeiros, médicos e outros profissionais de saúde para fornecer cuidados nutricionais de qualidade aos pacientes do NUMC. Para pacientes que estão doentes demais para consumir uma dieta oral, os nutricionistas recomendam ao médico o modo mais adequado de suporte nutricional para fornecer ao paciente um resultado nutricional ideal.
Instalações
A cozinha principal foi originalmente construída com o Dynamic Care Building em 1973 e recentemente passou por uma reforma total. Novos equipamentos foram adicionados, permitindo métodos de preparação de alimentos que permitem a maior preservação de nutrientes. Além de preparar alimentos saudáveis, nossos chefs sempre se preocupam em apresentar refeições apetitosas e deliciosas.
Cada andar do hospital possui sua própria despensa, que é abastecida diariamente com lanches pelo Departamento de Alimentos e Nutrição. Existem também fornos de microondas e refrigeradores para os pacientes usarem, com assistência da equipe de enfermagem.
A cafeteria dos funcionários alimenta até 400 pessoas por dia de todas as áreas do hospital. Lá você pode encontrar uma variedade de opções quentes ou frias de bom gosto, variando de tentadores pratos de massa a pizzas pessoais ou sopas caseiras, a saladas e sanduíches gourmet ou iogurte.
Funções
A equipe do Departamento de Alimentos e Nutrição atende cerca de 350 pacientes a cada refeição. Fornecer a muitas pessoas refeições saborosas e atraentes é um processo complicado, mas preciso, pois todos têm necessidades e preferências individuais. No entanto, nos esforçamos para garantir que cada paciente esteja satisfeito com sua dieta. Um método para atingir esse objetivo foi eliminar os menus de papel manuscritos e utilizar sistemas de computador de ponta. Quando um paciente é admitido, seu médico decide que tipo de dieta o paciente deve receber com base em seu histórico médico. A dieta é inserida no prontuário eletrônico (um grande sistema de computador que contém informações do paciente), que é automaticamente transmitido ao sistema de computador no escritório principal de alimentos e nutrição. O computador combina a ordem da dieta com as alergias e preferências pessoais do paciente e imprime um tíquete de bandeja. Um supervisor analisa cada ingresso de bandeja para garantir que seja uma refeição atraente e apetitosa. Em seguida, é montado em uma bandeja e levado ao paciente.
Um representante do Departamento visita os pacientes para revisar suas seleções e preferências de menu. Novamente, isso não é feito com papel e lápis, mas é inserido em um tablet com uma tela de toque que faz interface com o sistema de computador da dieta em tempo real. Isso elimina perguntas sobre o que o paciente pode comer, pois a dieta pessoal de cada paciente aparece no tablet. Ao fazer as seleções dessa maneira, os pacientes têm a oportunidade de discutir suas preocupações com uma pessoa viva.
Menu
O Departamento de Alimentos e Nutrição serve um ciclo de cardápio de uma semana, étnico e culturalmente diversificado. Muitos pratos alternativos estão disponíveis se o paciente não gostar da refeição do dia. Sendo um grande hospital universitário, precisamos ter alimentos disponíveis para todos os tipos diferentes de dietas, desde dietas com baixo teor de sódio e baixo colesterol até dietas sem glúten. Servimos refeições italianas, latinas e vegetarianas. Os menus de férias são criados para fornecer refeições festivas para agradecer aos que os comemoram. Nosso menu de desastre está pronto a qualquer momento para fornecer as demandas necessárias, caso uma tragédia ocorra em nossa região. Em uma nota mais leve, fornecemos refeições adequadas para crianças a nossos pacientes pediátricos mais jovens e alimentos adequados que podem ser facilmente tolerados pelos idosos. Os chefs prepararam refeições especiais para alguns pacientes de longo prazo no passado; os pacientes podem até receber um pedaço de bolo no aniversário, se a dieta permitir. Mesmo os comedores mais exigentes costumam encontrar algo que gostam de comer durante a sua estadia aqui.
Informação nutricional
Se você tiver perguntas sobre a dieta que seu médico encomendou para você, ou por que está recebendo alimentos especiais em sua bandeja, ou se você tiver apenas perguntas sobre nutrição geral e hábitos alimentares saudáveis, os nutricionistas terão prazer em responder a quaisquer perguntas que você tiver. Pacientes em dietas especiais, como diabéticos, com baixo teor de sódio, baixo colesterol, baixo teor de gordura, renal, etc., receberão materiais escritos sobre sua dieta para levar para casa após a alta. Esses materiais orientarão a família do paciente / paciente sobre quais alimentos eles podem incluir em sua dieta, darão sugestões sobre alimentos que podem ser substituídos por alimentos que devem ser evitados, além de fornecer informações sobre o preparo dos alimentos.
Os pacientes NUMC com diabetes e / ou doença renal / renal podem entrar ambulatorialmente e ter uma sessão de aconselhamento com um nutricionista. Um encaminhamento de um médico NUMC precisa ser inserido no computador para aconselhamento nutricional de paciente externo. Uma vez solicitado, o pedido será impresso no departamento de Alimentos e Nutrição e o paciente será contatado por telefone para que uma consulta possa ser feita com um nutricionista. Pacientes submetidos a qualquer tipo de cirurgia bariátrica no NUMC receberão aconselhamento nutricional intensivo com um nutricionista do Departamento de Cirurgia antes da cirurgia.
