Cibo e Nutrizione

Alimenti e la Nutrizione

 

Noi del Dipartimento per l'alimentazione e la nutrizione di NUMC ci impegniamo a fornire ai nostri pazienti pasti nutrienti della più alta qualità. Prendiamo le più recenti conoscenze in materia di nutrizione e benessere e le combiniamo con cibi freschi e genuini per offrire ai nostri pazienti l'ambiente migliore per guarire più rapidamente.

Personale alimentare e nutrizionale

NUMC impiega circa 70 collaboratori del settore alimentare che sono addestrati e spesso testati su tecniche di manipolazione degli alimenti sicure e un adeguato controllo delle infezioni. Preparano e servono il cibo ai pazienti e al personale in modo cortese ed efficiente, sempre desiderosi di aiutare a rendere un paziente un po 'più luminoso con una richiesta di cibo speciale. I supervisori del servizio di ristorazione sono tutti laureati del Corso di gestione dietetica di 120 ore e sono regolarmente sottoposti a servizi di assistenza per mantenere le loro conoscenze sulla prevenzione delle malattie di origine alimentare.

La maggior parte dei pazienti viene visitata di routine da uno dei nostri dietisti registrati. Questi professionisti, così come il management, hanno tutti ottenuto le loro credenziali da università accreditate e devono mantenere le loro conoscenze acquisendo crediti di formazione continua per rimanere registrati presso l'Accademia di Nutrizione e Dietetica. Inoltre, sono certificati con lo stato di New York come dietisti nutrizionisti certificati. Alcuni dietisti della NUMC hanno specialità, come la certificazione come nutrition Support Clinician della American Society for Parenteral e Enteral Nutrition. I dietisti sono parte integrante del team sanitario. Lavorano a stretto contatto con infermieri, medici e altri professionisti sanitari per fornire assistenza nutrizionale di qualità ai pazienti presso NUMC. Per i pazienti che sono troppo malati per consumare una dieta orale, i dietologi raccomanderanno al medico la modalità più appropriata di supporto nutrizionale per fornire al paziente un risultato nutrizionale ottimale.

La struttura

La cucina principale è stata originariamente costruita con il Dynamic Care Building nel 1973 e recentemente è stata completamente rinnovata. Sono state aggiunte nuove attrezzature che consentono metodi di preparazione degli alimenti che consentono la massima conservazione dei nutrienti. Oltre a preparare cibi sani, i nostri chef si preoccupano sempre di presentare pasti appetitosi e deliziosi.

Ogni piano dell'ospedale ha la sua dispensa che viene rifornita quotidianamente con spuntini dal dipartimento di alimentazione e nutrizione. Ci sono anche forni a microonde e frigoriferi che i pazienti possono usare, con l'assistenza del personale infermieristico.

La caffetteria dei dipendenti alimenta fino a 400 persone al giorno da tutte le aree dell'ospedale. Qui puoi trovare una raffinata varietà di opzioni calde o fredde che vanno dai deliziosi piatti di pasta alle pizze personali o alle zuppe fatte in casa alle insalate e ai panini gourmet o allo yogurt.

funzioni

Lo staff del dipartimento alimentare e nutrizionale serve circa 350 pazienti per pasto. Fornire a molte persone pasti gustosi e attraenti è un processo complicato ma preciso, poiché ognuno ha esigenze e preferenze individuali. Tuttavia, ci sforziamo di assicurarci che ogni singolo paziente sia soddisfatto della propria dieta. Un metodo per raggiungere questo obiettivo è stato l'eliminazione dei menu scritti a mano su carta e l'utilizzo di sistemi informatici all'avanguardia. Quando un paziente viene ricoverato, il suo medico decide quale tipo di dieta deve ricevere il paziente in base alla sua storia medica. La dieta viene quindi inserita nella cartella clinica elettronica (un grande sistema informatico che contiene le informazioni sui pazienti), che viene automaticamente trasmessa al sistema informatico nel principale ufficio alimentare e nutrizionale. Il computer combina l'ordine dietetico con le allergie e le preferenze personali del paziente e stampa un ticket vassoio. Un supervisore esamina ogni biglietto del vassoio per assicurarsi che sia un pasto attraente e appetitoso. Viene quindi messo insieme su un vassoio e portato al paziente.

Un rappresentante del Dipartimento visita i pazienti per rivedere le loro selezioni e preferenze di menu. Ancora una volta, questo non viene fatto con carta e matita, ma viene inserito in un tablet con un display touchscreen che si interfaccia con il sistema dietetico in tempo reale. Questo elimina le domande su ciò che il paziente è autorizzato a mangiare, poiché la dieta personale di ogni paziente appare sul tablet. Prendendo le selezioni in questo modo, offre ai pazienti l'opportunità di discutere le loro preoccupazioni dietetiche con una persona viva.

Menu

Il dipartimento per l'alimentazione e la nutrizione serve un ciclo di menu di una settimana che è etnicamente e culturalmente diverso. Sono disponibili molti piatti alternativi se a un paziente non piace il pasto della giornata. Essendo un grande ospedale universitario, dobbiamo avere cibo a disposizione per tutti i diversi tipi di diete, dalle diete a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di colesterolo alle diete prive di glutine. Serviamo piatti italiani, piatti latini e piatti vegetariani. I menu festivi vengono creati per fornire pasti festivi per riconoscere coloro che li celebrano. Il nostro menu per i disastri è pronto in un momento per fornire le richieste necessarie qualora una tragedia colpisse la nostra area. Su una nota più leggera, forniamo pasti a misura di bambino ai nostri pazienti pediatrici più piccoli e alimenti adeguati che possono essere facilmente tollerati dagli anziani. In passato gli chef hanno preparato pasti speciali per alcuni pazienti a lungo termine; i pazienti possono anche ricevere un pezzo di torta per il loro compleanno se la loro dieta lo consente. Anche i mangiatori più esigenti di solito trovano qualcosa che gli piace mangiare durante il loro soggiorno qui.

Informazioni nutrizionali

Se hai domande sulla dieta che il tuo medico ha ordinato per te, o perché stai ricevendo alimenti speciali sul tuo vassoio, o se hai solo domande sulla nutrizione generale e sulle sane abitudini alimentari, i dietisti saranno felici di rispondere a qualsiasi domanda tu abbia. I pazienti che seguono diete speciali come diabetici, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di colesterolo, a basso contenuto di grassi, renali, ecc., Riceveranno materiale scritto sulla loro dieta da portare a casa con sé dopo la dimissione. Questi materiali guideranno la famiglia paziente / paziente su quali alimenti possono includere nella loro dieta, forniranno suggerimenti su alimenti che possono essere sostituiti con quelli che dovrebbero essere evitati, oltre a fornire informazioni sulla preparazione degli alimenti.

I pazienti con NUMC che hanno il diabete e / o le malattie renali / renali possono entrare in regime ambulatoriale e fare una sessione di consulenza con un dietista. Un referral da un medico NUMC deve essere inserito nel computer per la consulenza nutrizionale ambulatoriale. Una volta ordinato, la richiesta verrà stampata nel reparto Food and Nutrition e il paziente verrà contattato telefonicamente in modo da fissare un appuntamento con un dietista. I pazienti che hanno qualsiasi tipo di chirurgia bariatrica presso NUMC riceveranno una consulenza nutrizionale intensiva con un dietista presso il Dipartimento di Chirurgia prima del loro intervento chirurgico.

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